Что такое ботулизм рыб и как от него уберечься человеку

Специалисты Ростовского референтного центра Россельхознадзора рассказали, как избежать рисков заражения смертельно опасным заболеванием — рыбным ботулизмом — при употреблении рыбы.

Информация

Ботулизм — это серьезное пищевое отравление, вызванное токсинами бактерии Clostridium botulinum. Рыба может быть источником ботулизма, особенно если она была неправильно обработана или хранится при неправильных условиях. Весной в некоторых местах рыба может быть более подвержена риску заражения ботулизмом из-за повышения температуры воды, что способствует размножению бактерии Clostridium botulinum.

Чтобы предотвратить ботулизм, следует соблюдать следующие меры предосторожности при обращении с рыбой:

Покупайте рыбу только у надежных поставщиков, правильно храните её при температуре ниже 4°C (40°F) в холодильнике или замораживайте при температуре ниже -18°C (0°F). Холодильная температура уменьшает размножение бактерий.

Тщательно готовьте  рыбу до температуры, достаточной для уничтожения бактерии Clostridium botulinum, которая составляет около 85°C (185°F). Чтобы уничтожить токсин, рыбу следует полностью  пропечь или прожарить.

Осторожно относитесь к консервированной рыбе.  Ботулизм может также возникнуть при употреблении неправильно консервированных рыбных консервов. Убедитесь, что консервы прошли все необходимые процессы стерилизации.

Будьте  внимательны при выборе и приготовлении рыбы. Покупайте свежую рыбу у надежных поставщиков и следите за сроками годности. Приготавливайте рыбу надлежащим образом, избегая сырых блюд.

Ботулизм — это редкое, но серьезное заболевание, и соблюдение правил гигиены и безопасности при обращении с пищей поможет снизить риск заражения.

Если у вас возникли признаки отравления пищей, такие, как тошнота, рвота, диарея или мышечная слабость, обратитесь за медицинской помощью.

Фото предоставлено Ростовским референтным центром Россельхознадзора.

Красносулинский вестник
Добавить комментарий