В испытательный центр ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» поступил образец молочной продукции (масло «Крестьянское» сладко-сливочное с массовой долей жира 72,5%), отобранный государственным инспектором Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия в детском дошкольном учреждении Ростовской области.
Согласно лабораторным исследованиям в данном образце масла сливочного было установлено отклонение по соотношению различных метиловых эфиров жирных кислот молочного жира.
В соответствии с ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное. Технические условия», идентификационными характеристиками жировой фазы продукта, позволяющими отнести её к молочному жиру коровьего молока, является соотношение массовых долей метиловых эфиров жирных кислот молочного жира.
В большинстве случаев отклонения от нормативных содержаний жирных кислот и соотношений отдельных жирных кислот наблюдается при добавлении заменителей жирных кислот на растительной основе в количестве 5-10 % и более.
Это свидетельствует о фальсификации молочной продукции жирами немолочного происхождения или заменителями молочного жира
Информация о выявленных отклонениях от нормативных документов оперативно направлена в Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия для принятия мер реагирования.
